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    时间:2020-01-12

      1.蒸馏酒: 原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒.这类酒含乙醇较高,俗称度数较高,如白兰地,白酒均属此类.

      2.酿造酒: 酿造酒亦称压榨酒.是将原料发酵后,直接提取或用压榨法而取得的酒.这类酒乙醇含量较低,如黄酒,啤酒,果酒均属此类酒.

      3.配制酒: 配制酒,亦称兑制酒,只用一种白酒果酒或食用酒精做主要原料(通常这种主要原料称为基酒),在将其他的原料与基酒进行兑制.使之成为种类不同的新品种.如药酒,玫瑰露酒均属此类酒.

      以上分法是一种主要分法,另外还有两种主要分法.其一是按酒的特点分,可分为 白酒.黄酒.啤酒.果酒.鸡尾酒等品种.其二根据酒精含量分;高度酒(含酒精成分40度以上者)中度酒(含酒精成分20--40度之间)低度酒(酒精成分20度以下.)

    酒是什么做的

      因酒的不同其最佳饮用温度也不同.主要有冷饮.温饮.热饮.热饮如饮加饭酒,花雕,桂花陈,一般浸在热水中加温;冷饮如饮啤酒,白兰地,一般加冰浸于冰桶和放于冻柜.

      一般来说,红酒最佳饮温为18--22度即室温,啤酒最佳饮用温度为8--12度香摈和汽酒最佳饮用为7度,黄酒40--50度为佳.

      品酒时首先应注意;颜色,透明度.醇味.香味.酸味.口味.收缩性.甜度和平顺度,其次是视觉,嗅觉味觉齐用.另外将品酒时,请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新,酒的温度也要调制适宜.

      3色泽;正常白酒应是质地纯净,无色透明,如因酿造或贮存时间过长,酒液出现发黄或其他颜色,这样的酒绝对不能饮用

      4变味;酒液由于受水质或油脂混入,或贮存不当,出现杂味,这样的酒也不能饮用。

      啤酒是一种低度发酵酒,保质期短,各项指标要求严格.如果保存时间过长,受到阳光长时间照射,运输不当, 贮存温度过高或过低,原料或酒液被污染或密封不严,均会让啤酒产生沉淀.除因温度过低产生的沉淀经升温后沉淀消失的啤酒仍可以饮用之外,其他酒的沉淀,浑浊等现象均属变质

      1色泽;红葡萄酒的酒液应为紫红色,白葡萄酒的酒液应呈淡黄色.液体透明,不浑浊.

      如果出现浑浊,苦涩, 絮状沉淀,味道怪异(如汽油,奶酪等怪味),淡而无味,白葡萄酒的颜色变深等现象均属变质酒

      洋酒历史悠久,品种繁多著名的产酒国和地区有;法国,意大利,德国,奥地利,希腊,西班牙,妈德拉岛,葡萄牙,匈牙利,智利,美国,日本,澳大利亚,下面是比较有名的部分洋酒。

      白兰地是用葡萄或水果发酵后蒸馏而成的一种烈酒,蒸好的酒需放在像木桶里经过相当时间的贮藏,白兰地以法国康涅克地区产的为最好。

      白兰地较为著名的牌子有;人头马,妈爹利,轩尼诗,爱之喜,长颈FOV,御鹿,拿破仑,百事吉等。

      威士忌多用大麦,玉米为原料,用麦芽为糖化剂,经糖化,发酵,蒸馏而成。可与汽水,柠檬配饮。常见威士忌有皇家芝华士,海格,波威尔,土拉摩,四玫瑰,美国黑威士忌,王冠。

      伏特加酒,通常用马铃薯或多种谷物做原料,经发酵,蒸馏过滤而成。酒度高达90度以上,是一种烈性酒,无色无味很提神。常见的伏特加酒有;兰出,波尔斯卡亚,哥萨克,斯米诺夫